美食大亨 作者:寻香踪
分卷阅读87
要不换个地方？”
于路看着这房子：“不太好吧，有点辜负耗子的心意。再说我还挺喜欢这里的。”
“我只是觉得这样一来，你休息的时间又少了。”阿海说。
于路有些不自在地伸手摸摸脸：“不要紧的，也耽误不了多久。对了，你什么时候和钟老板去过美食坊？”
阿海说：“哦，就是那次办健康证，我请他在美食坊吃饭。”
于路明白过来：“那边怎么样，好吃吗？”
“做得没你好，贵，环境还行。”阿海淡淡地说。
于路点了点头，不再说什么：“去睡吧，明天我去买菜，你先去店里做早点。”
“嗯。晚安！”
“晚安！”于路觉得这个晚安怪怪的，他们还从来没有这么打过招呼。
第二天一早起来，于路就给赵晓阳打了个电话：“阿阳，早点到店里，今天阿海要做早茶点心。”
赵晓阳睡得迷迷糊糊的，听到于路的话，顿时清醒过来：“要做萝卜糕吗？”
“不止，应该有好几种，你早点来店里。”
赵晓阳兴奋地从床上跳下去：“好，我就来！”
于路送阿海到店里，自己去菜市场采购。回来的时候，赵晓阳已经到了，正在用小石磨磨米浆，阿海则在揉澄粉，看样子是要做虾饺。于冰则拿了一个面团前厅捏着玩，一会儿搓成个长的，一会儿又压成一块饼，过一会儿又捏个小兔子，玩得津津有味。
阿海见他回来：“鲜奶买了吗？给我。再帮我准备一点虾仁。”
“好。”于路将鲜牛奶递给阿海，将虾子放在水池里养起来，再捞一些出来。
“阿伟还没到？”阿海问。
赵晓阳说：“我给他打了电话了，马上就来了。”
“太懒了。”阿海说了一句。
于路这才察觉到是自己有失偏颇了，他知道赵晓阳喜欢做早点，就叫他提前过来了，张易伟对早点兴趣不大，他就没让他过来学。“是我忘了叫他了。”
阿海看他一眼，没说什么。
于路将东西都搬进厨房，开始帮着做早点：“你打算做哪几样？”
“虾饺、肠粉、萝卜糕、烧麦、叉烧包、双皮奶。”都是最最传统常见的粤式早茶点心。
于路咋舌：“这么多种？”
赵晓阳说：“师父，米浆磨好了。”
阿海说：“放那儿。替我将帝王蟹的大腿剪两条下来，清蒸十五分钟，然后将蟹肉都取出来备用。”
“是，师父，蟹肉用来做什么？”赵晓阳问。
阿海说：“烧麦、肠粉都可以用上。”
虾饺、叉烧包、干蒸烧卖与蛋挞为粤式早茶四大点心之王，前三者为传统的中式点心，蛋挞则为后来吸收的西式点心，中式点心每一样都极其复杂，不仅用料繁多，做工复杂精细，非常费心力。
阿海揉好做饺子皮的面团，开始做叉烧包芡汁。热锅，倒入花生油和芝麻油，放入葱、姜、洋葱丝爆香，加入清水、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖等烧三分钟，捞出葱姜等，倒入水淀粉，烧至浓稠状，与切成细薄片的叉烧拌匀，便成为叉烧馅料。
再将头天晚上就已揉好的面团拿出，加入白糖，搅至白糖完全融化，再加臭粉、泡打粉、低筋面、猪油继续搅拌至面团光滑，便可包叉烧包了。
张易伟这时终于过来了，看着厨房里的大阵仗：“早上要做什么？”
赵晓阳压低了声音：“早点，快来帮忙包包子。”
“这是什么？”张易伟没见过叉烧包的制作。
“叉烧包。”赵晓阳说。
张易伟双眼放光：“哇哦，又有口福了。”
赵晓阳说：“今天有客人过来，要招待客人的。”
“那我们能吃不？”张易伟说。
赵晓阳偷看一眼阿海：“应该可以吧。”
张易伟笑嘻嘻的：“师父，我来包包子。”
阿海说：“去切萝卜丝，切成细丝。”
张易伟说：“知道了师父。哎，手残党连做包子的权利都没有。”
“知道还不好好练。”阿海看也不看他。
于路问阿海：“虾饺的馅儿这样成了不？”
阿海用手指蘸了一点尝尝：“阿阳，蟹肉好了吗？剁碎，弄一点放虾饺馅儿里。”
张易伟感叹：“好奢侈，用帝王蟹做虾饺！”
于路说：“来喝早茶的是迎旭的老板，我们昨天去看了，那饭店太漂亮了，厨房有我们这个三倍大，看着就爽。”
张易伟说：“真的吗？以后我们要去那边开店？”
“嗯，如果今天谈得顺利的话，很快就要搬过去了。”于路说。
张易伟嘿嘿笑：“那就太好了，我家离那边近，以后可以睡懒觉了。”
阿海冷哼了一声：“你干脆睡家里别来了。”
张易伟告饶：“师父我错了，我以后一定第一个到店里！”
于路忍不住想笑：“阿伟你要勤快点，早点出师啊，咱们店里马上就要招人，你不抓点紧，以后就一直都是打下手的小工。”
张易伟赶紧嚷嚷：“我一定努力的，师父你不要放弃我，我再也不睡懒觉了。”
阿海忍受不了他的聒噪：“闭嘴！”
张易伟嘿嘿笑了一声，自己比了“v”，阿海师父一向是面冷心热的，他早就看出来了。
阿海熟练地将面团摊开，中间厚四周薄，放上叉烧馅料，然后将面皮捏合起来，这就算成了。叉烧包蒸熟之后，面皮会在收口处微微绽开，像开花一样，露出里面的馅料，看起来极其诱人。
做完叉烧包，阿海又开始做双皮奶。将全脂鲜牛奶倒入锅中，慢慢加热，待煮开时便关火，端下来倒入容器中，放在通风处自然冷却，等面上形成一层奶皮后，用筷子戳破奶皮，将下面的牛奶缓缓倒出，动作要轻，不破坏奶皮，牛奶不用全倒尽，留少许。
磕破鸡蛋，将蛋清放入大碗中，加入白砂糖搅匀，不要打出泡，然后倒入从奶皮里分出的牛奶和匀，再缓缓倒入盛有奶皮的容器，奶皮会慢慢浮上来，用保鲜膜覆在容器上，再放入蒸锅中大火蒸12分钟，然后关火，焖5分钟，双皮奶告成，可以在上面加上红豆或者蓝莓酱做点缀。
于冰闻着奶香进来了：“阿海叔叔，你在做什么？好香。”
阿海端出一份双皮奶，给他拿了一把勺子，帮他端到外面的桌子上：“慢点吃，别烫着了。”
张易伟抽了一下鼻子，眼巴巴地看着阿冰，小声地说：“好饿啊。”
阿海没理他，继续做萝卜糕和烧麦。张易伟一边看他做一边舔嘴巴：“帝王蟹做萝卜糕和烧麦，好奢侈，那个老板面子真大。”
于路说：“这么多她一个人哪里吃得了，大家都能尝一尝。”
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要不换个地方？”
于路看着这房子：“不太好吧，有点辜负耗子的心意。再说我还挺喜欢这里的。”
“我只是觉得这样一来，你休息的时间又少了。”阿海说。
于路有些不自在地伸手摸摸脸：“不要紧的，也耽误不了多久。对了，你什么时候和钟老板去过美食坊？”
阿海说：“哦，就是那次办健康证，我请他在美食坊吃饭。”
于路明白过来：“那边怎么样，好吃吗？”
“做得没你好，贵，环境还行。”阿海淡淡地说。
于路点了点头，不再说什么：“去睡吧，明天我去买菜，你先去店里做早点。”
“嗯。晚安！”
“晚安！”于路觉得这个晚安怪怪的，他们还从来没有这么打过招呼。
第二天一早起来，于路就给赵晓阳打了个电话：“阿阳，早点到店里，今天阿海要做早茶点心。”
赵晓阳睡得迷迷糊糊的，听到于路的话，顿时清醒过来：“要做萝卜糕吗？”
“不止，应该有好几种，你早点来店里。”
赵晓阳兴奋地从床上跳下去：“好，我就来！”
于路送阿海到店里，自己去菜市场采购。回来的时候，赵晓阳已经到了，正在用小石磨磨米浆，阿海则在揉澄粉，看样子是要做虾饺。于冰则拿了一个面团前厅捏着玩，一会儿搓成个长的，一会儿又压成一块饼，过一会儿又捏个小兔子，玩得津津有味。
阿海见他回来：“鲜奶买了吗？给我。再帮我准备一点虾仁。”
“好。”于路将鲜牛奶递给阿海，将虾子放在水池里养起来，再捞一些出来。
“阿伟还没到？”阿海问。
赵晓阳说：“我给他打了电话了，马上就来了。”
“太懒了。”阿海说了一句。
于路这才察觉到是自己有失偏颇了，他知道赵晓阳喜欢做早点，就叫他提前过来了，张易伟对早点兴趣不大，他就没让他过来学。“是我忘了叫他了。”
阿海看他一眼，没说什么。
于路将东西都搬进厨房，开始帮着做早点：“你打算做哪几样？”
“虾饺、肠粉、萝卜糕、烧麦、叉烧包、双皮奶。”都是最最传统常见的粤式早茶点心。
于路咋舌：“这么多种？”
赵晓阳说：“师父，米浆磨好了。”
阿海说：“放那儿。替我将帝王蟹的大腿剪两条下来，清蒸十五分钟，然后将蟹肉都取出来备用。”
“是，师父，蟹肉用来做什么？”赵晓阳问。
阿海说：“烧麦、肠粉都可以用上。”
虾饺、叉烧包、干蒸烧卖与蛋挞为粤式早茶四大点心之王，前三者为传统的中式点心，蛋挞则为后来吸收的西式点心，中式点心每一样都极其复杂，不仅用料繁多，做工复杂精细，非常费心力。
阿海揉好做饺子皮的面团，开始做叉烧包芡汁。热锅，倒入花生油和芝麻油，放入葱、姜、洋葱丝爆香，加入清水、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖等烧三分钟，捞出葱姜等，倒入水淀粉，烧至浓稠状，与切成细薄片的叉烧拌匀，便成为叉烧馅料。
再将头天晚上就已揉好的面团拿出，加入白糖，搅至白糖完全融化，再加臭粉、泡打粉、低筋面、猪油继续搅拌至面团光滑，便可包叉烧包了。
张易伟这时终于过来了，看着厨房里的大阵仗：“早上要做什么？”
赵晓阳压低了声音：“早点，快来帮忙包包子。”
“这是什么？”张易伟没见过叉烧包的制作。
“叉烧包。”赵晓阳说。
张易伟双眼放光：“哇哦，又有口福了。”
赵晓阳说：“今天有客人过来，要招待客人的。”
“那我们能吃不？”张易伟说。
赵晓阳偷看一眼阿海：“应该可以吧。”
张易伟笑嘻嘻的：“师父，我来包包子。”
阿海说：“去切萝卜丝，切成细丝。”
张易伟说：“知道了师父。哎，手残党连做包子的权利都没有。”
“知道还不好好练。”阿海看也不看他。
于路问阿海：“虾饺的馅儿这样成了不？”
阿海用手指蘸了一点尝尝：“阿阳，蟹肉好了吗？剁碎，弄一点放虾饺馅儿里。”
张易伟感叹：“好奢侈，用帝王蟹做虾饺！”
于路说：“来喝早茶的是迎旭的老板，我们昨天去看了，那饭店太漂亮了，厨房有我们这个三倍大，看着就爽。”
张易伟说：“真的吗？以后我们要去那边开店？”
“嗯，如果今天谈得顺利的话，很快就要搬过去了。”于路说。
张易伟嘿嘿笑：“那就太好了，我家离那边近，以后可以睡懒觉了。”
阿海冷哼了一声：“你干脆睡家里别来了。”
张易伟告饶：“师父我错了，我以后一定第一个到店里！”
于路忍不住想笑：“阿伟你要勤快点，早点出师啊，咱们店里马上就要招人，你不抓点紧，以后就一直都是打下手的小工。”
张易伟赶紧嚷嚷：“我一定努力的，师父你不要放弃我，我再也不睡懒觉了。”
阿海忍受不了他的聒噪：“闭嘴！”
张易伟嘿嘿笑了一声，自己比了“v”，阿海师父一向是面冷心热的，他早就看出来了。
阿海熟练地将面团摊开，中间厚四周薄，放上叉烧馅料，然后将面皮捏合起来，这就算成了。叉烧包蒸熟之后，面皮会在收口处微微绽开，像开花一样，露出里面的馅料，看起来极其诱人。
做完叉烧包，阿海又开始做双皮奶。将全脂鲜牛奶倒入锅中，慢慢加热，待煮开时便关火，端下来倒入容器中，放在通风处自然冷却，等面上形成一层奶皮后，用筷子戳破奶皮，将下面的牛奶缓缓倒出，动作要轻，不破坏奶皮，牛奶不用全倒尽，留少许。
磕破鸡蛋，将蛋清放入大碗中，加入白砂糖搅匀，不要打出泡，然后倒入从奶皮里分出的牛奶和匀，再缓缓倒入盛有奶皮的容器，奶皮会慢慢浮上来，用保鲜膜覆在容器上，再放入蒸锅中大火蒸12分钟，然后关火，焖5分钟，双皮奶告成，可以在上面加上红豆或者蓝莓酱做点缀。
于冰闻着奶香进来了：“阿海叔叔，你在做什么？好香。”
阿海端出一份双皮奶，给他拿了一把勺子，帮他端到外面的桌子上：“慢点吃，别烫着了。”
张易伟抽了一下鼻子，眼巴巴地看着阿冰，小声地说：“好饿啊。”
阿海没理他，继续做萝卜糕和烧麦。张易伟一边看他做一边舔嘴巴：“帝王蟹做萝卜糕和烧麦，好奢侈，那个老板面子真大。”
于路说：“这么多她一个人哪里吃得了，大家都能尝一尝。”
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